当前位置:首页 > 食品审核员 > 考试大纲 >
考试大纲
ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员人员注册准则
2021-12-12      收集整理:注册审核员网
【字体: 】              

 ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员人员注册准则 

 

1.教育经历 

       申请人应具有大学本科(含)以上学历,并具有国家承认的食品工程或相近专业,可接受的专业包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、 食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、 白酒酿造工程、食品卫生与营养学、预防医学、生物医学工程、生物工程、生物制药、生物科学、 生物技术、动物科学、动物医学、动物药学、动植物检疫、水产养殖学、海洋渔业科学与技术、植物保护、植物科学与技术、化学工程与工艺、制药工程、药学、药物制剂等。
       注:专业名称如有差异或发生变化,以教育部本科或研究生学科目录为准。
 
2.工作经历 
   A.实习审核员申请人无工作经历要求。 
   B.大学本科(含)以上学历审核员申请人应至少具有4年全职工作经历。 
   C.满足CCAA注册要求的工作经历应在取得相应学历后,在负有判定责任的技术、专业或管理岗位获得。研究生学习经历可按50%计算工作经历。 
 
3.专业工作经历 
    A.实习审核员申请人无专业工作经历要求。 
    B.大学本科(含)以上学历审核员申请人应至少具有2年全职专业工作经历。 
    C.申请人应提交专业工作经历证明,相应领域专业工作经历要求详见本文下方附录说明。 
    D.专业工作经历可与工作经历同时产生。 
 
4.审核经历 
    A.实习审核员申请人无审核经历要求。 
    B.审核员申请人审核经历要求:  以实习审核员的身份,作为审核组成员在审核员级别注册人员的指导和帮助下完成至少4次相应领域完整体系审核,现场审核经历不少于15天。现场审核应覆盖相应领域认证标准所有条款。 
    注:相应领域注册资格扩展要求详见本文下方附录说明。 
    C.所有审核经历应在申请注册前3年内获得,并取得覆盖审核依据标准的全条款和GB/T19011标 准7.2.3.2 a)条款合格的现场见证结论。 
    D.可接受的审核经历 
       a)  第三方审核经历,应从CNCA批准的认证机构获得;境外的第三方审核经历,应从国际认可论坛 (IAF)成员机构认可的认证机构获得; 
       b)  第二方审核经历,应从CCAA承认的二方审核机构获得。 
 
5. 注册级别
    CCAA管理体系审核员注册分为 实习审核员 和 审核员 两个级别。
 
6. 考试要求:
    A.实习审核员申请人考试: 实习审核员申请人应在申请注册前5年内通过CCAA统一组织的“认证通用基础”考试,且在申请注册前3年内通过CCAA统一组织的“相应认证领域基础”考试。
    B.审核员申请人考试:审核员申请人应在申请注册前3年内通过CCAA统一组织的“管理体系认证基础”考试。
    C.考试内容和方式见注册审核员考试大纲
 
附录
食品安全管理体系注册审核员特定要求:
1.教育经历要求:本文上方已叙述过。
 
2.专业工作经历要求
适宜的食品安全管理专业工作经历包括:
    ----食品生产、加工的工艺管理、质量管理、或食品安全管理工作经历;
    ----食品卫生管理、食品检验工作经历;
    ----食品安全教学、科研与开发工作经历;
    ----食品安全、卫生执法领域的专业技术、管理工作经历;
    ----食品安全管理相关标准制修订工作经历。
 
3 知识与技能要求
3.1 实习审核员应具备的知识与技能
3.1.1 食品安全管理体系相关标准知识
    a)了解常见食品的产品标准;
    b)了解各类食品的生产加工、经营过程的卫生规范方面的国家标准;
    c)了解食品中相关成分的理化检验方法标准;
    d)了解食品毒理学检验方法与规程标准;
    e)了解食品相关的农兽药残留、微生物、寄生虫检验方法标准;
    f)了解并熟悉食品营养强化剂、添加剂及食品中真菌毒素、污染物、致病菌、农药残留限量等国家标准的应用范围及使用方法;
    g)了解生活饮用水、食品添加剂标识、预包装食品标签相关的国家标准;
    h)理解GB/T 22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》;
    i)掌握GB/T 22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》;
    j)掌握GB 14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》;
    k)掌握GB/T27320《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》;
    l)理解ISO/TS 22002系列技术规范;
    m)掌握食品安全管理体系认证专项技术规范相关要求。
 
3.1.2 食品安全管理领域相关的专业知识与技能
    a)了解食品安全管理原理及其运用;
    b)了解食品分类知识;
    c)理解食品安全管理及其相关术语;
    d)理解食品科学和技术术语;
    e)了解关于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术;
    f)了解食品安全管理工具及其运用(如危害分析、判断树、风险分析等);
    g)掌握下列食品安全管理领域专业知识和技能:
        1)HACCP原理以及在食品链不同组织中的应用;
        2)包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则;
        3)相关行业类别的前提方案(PRPs);
        4)食品防护计划;
        5)常见食品安全危害识别、评价技术、控制措施及其在不同产品、过程中的存在;
        6)常见食品加工工艺及其特性;
        7)常用食品感官、理化、微生物检测技术、检验方法和设备;
        8)食品加工过程中的卫生要求与控制;
        9)食品安全标准、产品技术要求;
       10)食品安全风险的识别和评估方法;
       11)食品添加剂的作用、使用范围、使用限量等要求;
       12)食品中常见致敏物质(过敏原)种类及危害的识别及控制要求;
       13)常见食品欺诈的识别方法及预防控制措施;
       14)食品追溯的相关知识。
 
3.1.3 法律法规及其它相关要求
    a)了解我国有关农产品质量、食品安全方面的法律法规;
    b)了解与食品有关的国际条约和公约、合同和协议等;
    c)了解出口食品生产企业安全卫生要求及备案管理规定;
    d)理解CAC《食品卫生通则》及《HACCP体系及其应用准则》;
    e)掌握《食品安全管理体系认证实施规则》。
 
3.2 审核员应具备的知识与技能
3.2.1 食品安全管理体系相关标准知识
    a)掌握常见食品的产品标准;
    b)掌握各类食品的生产加工、经营过程的卫生规范方面的国家标准;
    c)掌握食品中相关成分的理化检验方法标准;
    d)掌握食品毒理学检验方法与规程标准;
    e)掌握食品相关的农兽药残留、微生物、寄生虫检验方法标准;
    f)了解并熟悉食品营养强化剂、添加剂及食品中真菌毒素、污染物、致病菌、农药残留限量 等国家标准的应用范围及使用方法;
    g)掌握生活饮用水、食品添加剂标识、预包装食品标签相关的国家标准;
    h)理解GB/T 22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》;
    i)掌握GB/T 22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》
    j)掌握GB 14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》;
    k)掌握GB/T 27320《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》;
    l)掌握IS0/TS 22002系列技术规范;
    m)掌握食品安全管理体系认证专项技术规范相关要求。
 
3.2.2 食品安全管理领域相关的专业知识与技能
    a)理解食品安全管理原理及其运用;
    b)掌握食品安全管理及其相关术语;
    c)掌握食品科学和技术术语;
    d)掌握下列食品安全管理领域专业知识和技能:
       1)HACCP原理以及在食品链不同组织中的应用;
       2)包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则;
       3)相关行业类别的前提方案(PRPs);
       4)食品防护计划;
       5)常见食品安全危害识别、评价技术、控制措施及其在不同产品、过程中的存在;
       6)常见食品加工工艺及其特性;
       7)常用食品感官、理化、微生物检测技术、检验方法和设备;
       8)食品加工过程中的卫生要求与控制;
       9)食品安全标准、产品技术要求;
      10)食品安全风险的识别和评估方法;
      11)食品添加剂的作用、使用范围、使用限量等要求;
      12)食品中常见致敏物质(过敏原)种类及危害的识别及控制要求;
      13)常见食品欺诈的识别方法及预防控制措施;
      14)食品追溯的相关知识;
      15)用于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术;
      16)食品安全管理工具及其运用(如危害分析、判断树、风险分析等)。
 
3.2.3 法律法规及其它相关要求
掌握食品安全管理相关法律、法规及其它相关要求。
 
3.2.4综合应用技能 
掌握食品安全管理体系认证要求性标准、规范性文件、专业知识和相关法律法规在审核实践中的综合应用技能。
 
 

 

手机扫一扫
进行注册审核员考试咨询

微信号:ccaaiso
功能介绍:注册审核员 考试通知、培训信息;
认证机构挂靠、人员注册、复习题、模拟试题。