一场“打违除患”食品安全专项行动风暴正在上海掀起。上海质监部门表示，要把对“染色馒头”事件的处理工作作为食品生产监管工作的新起点，着力解决上海食品生产企业存在的突出问题，坚持集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合；充分发挥行业协会的作用，以行业龙头企业自律来带动本行业的诚信建设。同时，该局还向社会招募食品安全志愿者，邀请人大代表、政协委员、市民代表等参与食品安全监督。
对于质监“打违除患”的行动，上海各界积极响应，纷纷围绕食品质量安全建言献策。《上海商报》指出，必须让消费者成为食品监督的首要力量。文章提出，监管再严格、再完善难免也有挂一漏万，而食品安全其实是不能有万一的。因此只有全社会共同监督才是最全面的。
在上海市质量协会主办的座谈会上，“染色馒头”事件也引起该市食品生产企业的共同关注。与会人士提出，过去一些国有大中型企业都设有专门的质管部，专门对产品质量负责。而今，质管部的功能不断弱化，有些企业将质管部归纳在生产部之下，有的则在企业内部机构改革中首当其冲被“精简”。这一现象同样表现在流通领域，如今的超市、卖场和商场纷纷“菜场化”，商品以代销为主，经营者只向供应商索证，对产品实际的质量状况却不甚了解。
“为什么我们的食品安全水平大幅提高了，但对食品安全的担心却越来越强烈呢？”《新闻晚报》认为，近年来，各种现场快速检测设备频频“上岗”，能在短时间内检测出违禁物质，但食品安全事件多发，损害了市民对食品行业的信心。食品安全从全球来讲，不存在“零风险”。但从消费者角度来看，考虑食品安全问题时认为风险就应该为“零”。
大家普遍认为，上海的食品安全总体来说是安全可控的，在食品安全领域，现在存在的大部分问题还是违规违法造成的，是企业缺乏诚信的问题。但屡发的食品安全问题也暴露出同样的特点：即一个企业出现问题，消费者有可能放弃同类型的所有企业；一个环节出了问题，公众可能会对所有环节产生质疑……
针对“染色馒头”在上海消费者中造成的巨大反响，联华超市表示深深的歉意。为了在零售环节严把食品质量，联华超市日前决定投资1500万元建设食品安全检测中心，并迅速制定食品安全监控5大措施，杜绝类似问题的发生。
据了解，联华超市质量控制的重点大多放在配送、销售和售后服务等环节，而对供应商制造阶段的商品质量缺乏有效控制手段。同时，超市企业缺乏商品质量检测的资质和手段，对消费者造成了不利影响。
记者注意到，近几天，联华总部对食品制造商和门店进行地毯式检查。为从根本上解决食品质量问题，联华超市决定将食品类商品质量监管手段前移，直接介入生产厂商。
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