1998年，英国零售商协会(British Retail Consortium, BRC)根据本国食品工业发展的需要，与英国零售商群、认证机构、皇家实验室及学术团体共同编写制定了“针对零售商自有品牌的食品供应商BRC技术标准和规程”（BRC食品技术标准）。

 

2003年1月更名为“BRC全球标准——食品”。标准的形式和内容允许有能力的第三方依据本标准中的要求，对一个公司的工厂、运营体系及程序进行评估。目前，英国和斯堪迪纳维亚主要的零售商（包括大型连锁超市等）只接受通过BRC认证的企业作为他们的供应商。欧洲和英联邦国家各大零售商及沃尔玛也采用BRC作为他们进行供应商审核的既定标准。

 

一、认识BRC食品标准的重要性，了解审核技巧和方法。

二、了解和学习新版BRC食品标准的要求。

三、了解HACCP原理中关于危害识别、确认危害及控制危害三个方面在BRC食品标准中的体现。

四、了解和学习BRC食品标准审核程序，提高内审技能。

 

一、食品行业企业BRC体系实施人员、食品安全主管/经理、品质主管/经理、体系工程师等；

二、进行内部审核、第二方审核人员、SQE经理、供应商管理工程师等；

三、加深了解BRC标准、计划进一步改善企业BRC食品管理的人员。

 

第八版BRC全球标准

一、食品的产生背景及主要变化

 

二、标准要求

1. 高级管理层承诺

2. 食品安全计划——HACCP

3. 食品安全与质量管理体系

4. 现场标准

5. 产品控制

6. 流程控制

7. 人事

8. 高风险、高关注和常温高关注生产风险区

8. 对贸易产品的要求

 

三、策划、准备及执行审核

 

四、不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进

 

五、课堂练习

 

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