4) GB 13432《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》

                 5) GB/T27320《食品防护计划及其应用指南 食品生产企业》

                 6) GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

                 7) GB 29924《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》

                 8) GB 31621《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》

            c)了解下列标准的应用范围及使用方法：

                 1) GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

                 2) GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》

                 3) GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

                 4) GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

                 5) GB 29921《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》

                 6) GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》

                 7) GB 31650《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》

                 8) GB/T 27404《实验室质量控制规范 食品理化检测》

                 9) GB/T 27405《实验室质量控制规范 食品微生物检测》
 

        3.2 危害分析与关键控制点（HACCP）体系相关专业知识

              a)了解食品分类知识；

              b)理解食品安全管理及其相关术语；

              c)理解食品科学和技术术语；

              d)掌握下列HACCP 领域相关的专业知识和技能：

                 1)HACCP 原理、危害识别及评估方法和要求；

                 2)应急预案和食品防护计划；

                 3)HACCP 计划的建立和实施特定种类的产品、过程和操作；

                 4)控制措施在食品组织中的应用、显著危害控制措施及影响控制措施评价的因素；

                 5)常见食品加工工艺及其特性，食品卫生控制程序；

                 6)良好生产规范（GMP）等前提计划；

                 7)食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境；

                 8)食品相关标准、相关产品技术要求；

                 9)常见食品安全危害（分类及其在不同产品、过程中的存在）及实施危害分析的方法；

                 10)常用食品感官、理化、微生物检测技术、检验方法和设备；

                 11)常用食品包装材料及接触材料的知识；

                 12)食品添加剂的作用、使用范围、使用限量等要求；

                 13)食品中常见致敏物质（过敏原）种类及危害的识别及控制要求；

                 14)常见食品欺诈的识别方法及预防控制措施；