一 、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入相应括号内。每题1分，共15分）

1顾客委托认证机构对其供方的管理体系进行的审核是（  ）

(A)认证审核

(B)第一方审核

(C)第二方审核

(D)第三方审核

 

2食品安全管理体系审核方案是（  ）

(A)两个阶段的审核计划

(B)除审核计划外的与审核有关的活动安排

(C)由认证机构认证管理人员制定的

(D)对审核组的活动的控制要求

 

3“针对特定时间段策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核”，是指（  ）

(A)审核方案

(B)审核计划

(C)审核范围

(D)审核准则

 

4与受审核方一起评审不符合的目的是（  ）

(A)找出不符合的原因

(B)确认审核证据的准确性

(C)同意采取纠正措施

(D)以上都正确

 

5对现场审核首、末次会议描述正确的是（  ）

(A)现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持

(B)现场审核的首次会议必须由受审核组织的最高管理者主持，末次会议必须由审核组长主持

(C)现场审核的首、末次会议必须由受组织的最高管理者主持

(D)现场审核的首、末次会议可以由审核组长和食品安全小组组长共同主持

 

6下列说法正确的是（  ）。

(A)审核中所收集的信息都可作为审核证据

(B)审核证据是指与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其它信息

(C)审核证据只能是定量的

(D)现场操作人员的回答不能作为客观证据

 

7在现场审核活动开始前，以下说法正确的是（  ）。

(A)审核计划不必经审核委托评审和接受，需提交给受审核方

(B)受审核方对审核计划的任何异议应当在审核组长、受审核方和审核委托方之间予以解决

(C)任何经修改的审核计划在继续审核前不必征得各方的同意

(D)审核计划在审核启用后不能再修改

 

8关于审核报告，下列表述正确的是（  ）

(A)审核组长对审核报告编制和内容负责并予以批准

(B)审核组长对审核报告编制和内容负责

(C)审核报告应当提供完整、准确、简明和清晰的审核记录

(D)被批准的审核报告只需分发给审核组成员，不必分发给审核委托方

 

9一次审核的结束是指（  ）

(A)末次会议结束

(B)分发了经批准的审核报告

(C)对不符合项纠正措施进行验证后

(D)监督检查之后

 

10对审核后续活动，下列说法正确的是（  ）

如需采取纠正、预防或改进措施，此类措施通常由受审核方确定并在商定的期限内实施，不视为审核的一部分

(A)受审核方应当将这些措施的状态告知国家政府相关部门

(B)应当对纠正措施的完成情况及有效性进行验证。但验证不是随后审核活动的一部分

(C)审核方案可规定由审核组成员进行审核后续活动，通过发挥审核组成员的专长实现增值。在这种情况下，(D)在随后审核活动中不必保持独立性

 

11管理体系认证工作中，文件审核的实施时间为（  ）

(A)合同评审时

(B)现场审核活动之前

(C)一阶段审核完成后

(D)二阶段审核完成后

 

12“对某类岗位的工作性质、任务、责任、权限以及本岗位人员资格条件所做的书面文件”称为（  ）

(A)操作规程

(B)作业指导书

(C)岗位说明书

(D)质量方针

 

13单件小批生产类型的特点是（　）

（Ａ）产品品种很少

（Ｂ）生产条件稳定

（Ｃ）产品品种很多

（Ｄ）专业化程度很高

 

14某企业有四大车间，它们依次是：预处理车间，腌制车间，熟制车间，包装车间。可以认为该企业是采取了（　　）原则进行了空间布置。

(A)工艺专业化

(B)对象专业化

(C)设备专业化

(D)以上都是

 

15领导和管理是管理学中的两个概念，它们的关系是（　　）

(A)领导是更大的概念，管理是其中的一个职能

(B)管理是更大的概念，领导是其中的一个职能

(C)领导和管理是同一层次的概念。可以交换使用

(D)领导是高层次活动的概念，管理是具体活动的概念，两者在实际工作中是互相促进的

 

二、判断题（判断下列各题，正确的写Ｔ，错误的写Ｆ，填入相应括号内。每题１分，共１０分）

16认证委托方可以选择认证机构，并对审核组长及审核组的组成提出意见。（　　）

17审核方案是对一次审核活动和安排的描述．（　　）

18审核计划是针对特定时间所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核。审核计划包括策划、组织和实施审核的所有必要的活动。（　　）

19编写不符合报告前不符合事实要在审核组内沟通，并得到受审核同意。（　　）

20食品安全管理体系审核组进行现场审核不能改变审核计划的安排，除非认证机构授权。（　　）

21实施审核时必须由两名审核员以上组成审核组。需要时，由技术专家提供支持。（　　）

22受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员（　　）

23认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。（   ）

24从顾客满意的过程看，顾客忠诚是顾客满意的直接结果；而顾客的抱怨得到出色的解决，也有可能达到顾客满意甚至顾客忠诚。（　　）

25目标管理就是上级制定一系列目标，然后强制下级按上级的要求去达成目标。（   ）

 

三、多项选择题（从下面各题选项中选出两个或两个以上最恰当的答案，并将相应的字母填入题后括号内。选错选项时不得分；全选对得2分；少选时，每个选项得0.5分。共10分）

26在第三方认证审核时，审核员的职责应包括（　　）。

(A)实施审核

(B)确定不合格项

(C)对发现的不合格项制定纠正措施

(D)验证受审核方所采取的纠正措施的有效性

27申请方申请认证的条件为（   ）

(A)持有法律地位证明文件

(B)已按标准建立了相应的文件化管理体系

(C)组织具有一定的规模

(D)申请人应持有必要的生产许可证、资质证书等

28食品安全管理体系审核组组长应当（   ）

(A)能够完成HACCP计划中关键控制点的审核

(B)能够编制完成审核报告

(C)能够组织和指导审核组成员

(D)能够预防和解决冲突

29从组织内部挑选适合的人员加以晋升任用的优点是（   ）

(A)手续简便

(B)给组织带来新观点

(C)给组织带来新方法

(D)费用较低

30组织结构设计的成果包括（   ）

(A)组织系统图

(B)质量目标

(C)生产流程图

(D)职位说明书

 

四、简答题（每题5分，共15分）

31简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价。

32请简述认证过程的主要步骤。

33简述CCAA审核员行为规范要求的主要内容，至少写出六条。

 

五、阐述题（每题10分，共30分）

34请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划？

35某肉制品生产企业，审核员在市场部时发现一批产品发生顾客投诉，顾客说在其购买的香肠中发现了金属碎屑。作为审核员，请根据这一线索编写检查表，说明对这一问题下一步的审核思路。

 

六、案例分析题（每题6分，共20分）

请对以下场景进行分析，写出不符合标准条款的编号及内容，并写出不符合事实。

36审核供应部时查阅该公司HACCP计划书，规定白糖进货验收是CCP，发现2007年11月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语。原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语，但这些原料是进口的，肯定合格。

 

37某食品企业主要产品为膨化食品，以GB/T22000—2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。确定了大米的验收为关键控制点，关键限值为农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的含量限值，监控方法为验收员查看供货方提供的每批大米检测报告中农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部，查看2008年大米进料情况，2008年3、6月各进一批（No.D0311、No.D0312）,问主管有关大米进料质量要求时，主管回答：“我们进大米把关是严格的”。审核员要求提供2008年二批大米的检测报告，主管说：“合格供方仅一家质量比较好，在评价时很慎重，这家大米一贯都没什么问题”。接着拿一文件夹说“资料都在这”，审核员看到，其中只有大米试用报告及2007年二份有关农残（DDT、六六六）和黄曲霉毒素的检测报告。

 

38某年7月，审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时，蒸煮是企业确定的CCP，操作文件规定蒸煮的温度大于或等于80度，而现场上个月的温度记录中有5天是78度，设备控制人员解释说：现在是夏天，气温比较高，差一、两度不会有什么问题。

 

39在某乳粉生产企业审核时，审核员发现一种标识为“中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为“一般大众”。企业解释这种产品所有成年人都可以食用，所以确定了这样的预期用途。

 

40某食品企业主要生产饼干，以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。饼干生产烘干工序规定：烘干温度75℃,时间8分钟。现场生产车间审查发现：烘干操作温度为70℃，时间12分钟。操作者解释说：采用低一点温度，延长一些时间其效果是一样的，以前我们也采用过，没什么问题。

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